venerdì , 26 Febbraio 2021
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IL CONSUMO PROTEICO

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Le proteine sono uno dei tre macro componenti presenti nella nostra alimentazione. Sono fondamentali per il nostro corpo, e svolgono principalmente le seguenti funzioni: per il ricambio quotidiano dei nostri tessuti, per la formazione degli enzimi (sostanze che permettono di accelerare le reazioni metaboliche), per la formazione degli anticorpi, per la costruzione della massa magra…. In più per digerire le proteine il nostro corpo utilizza molta energia, molta di più che per carboidrati e grassi.

Esagerare troppo con le proteine non è salutare affatica molto i reni e non ha neanche senso perchè se introdotte in eccesso a discapito di carboidrati saranno trasformate (producendo scorie) ed utilizzate prima come fonte energetica e poi se la quantità eccede il consumo, trasformate in depositi.Esagerare troppo con le proteine non è salutare affatica molto i reni e non ha neanche senso perchè se introdotte in eccesso a discapito di carboidrati saranno trasformate (producendo scorie) ed utilizzate prima come fonte energetica e poi se la quantità eccede il consumo, trasformate in depositi.

Se una persona pratica sport e in base a quanto intensa è l’attività, dovrebbe alzare le quantità di proteine a circa 2g per Kg di peso.

Il consumo suggerito è di circa 1g per ogni Kg di peso. Bisogna ricordare che ci sono proteine nobili (carne, pesce, uova) che sono quelle che hanno tutti i componenti (amminoacidi) che servono al corpo per riutilizzarle al massimo e quelle non nobili, (pasta cereali, patate, carenti dell’amminoacido lisina e legumi, latticini, carenti di metionina). Se però noi abbiniamo per esempio pasta+legumi oppure patate+formaggio otteniamo proteine nobili tanto quanto quelle della carne perchè i due gruppi insieme compensano le loro carenze.

Le quantità dei seguenti alimenti contengono tutte circa 21g di proteine nobili

  • 2 uova
  • 75g prosciutto crudo
  • 100g petto di pollo
  • 100g fegato di maiale o di bovino
  • 115g baccalà ammollato
  • 150g coscia di pollo
  • 150g salsiccia fresca
  • 160g alici
  • 160g merluzzo
  • 160g mortadella

Gli abbinamenti dei seguenti alimenti, forniscono circa 28g di proteine

  • 50g pasta +100 lenticchie
  • 50g pasta +105 fagioli
  • 50g pasta +115 piselli
  • 50g pasta + 115 ceci
  • 50g pane + 100 asiago o montasio
  • 50g pane + 65g grana

La pasta può essere sostituita da orzo, che ha un po’ più di proteine o da patate che invece ne hanno un po’ di meno.

About Maria Rosa

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ciao, mi chiamo Maria Rosa, sono laureata in farmacia e specializzata in nutrizione e dietologia umana. L'alimentazione è un arma potentissima che ci da la possibilità di mantenerci in salute, bisogna però imparare ad utilizzarla. Modificando le nostre abitudini alimentari possiamo migliorare la nostra qualità della vita, vivere di più, ma soprattutto meglio. "siamo quello che mangiamo"

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